揭阳模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发成本：
- 模板小程序：通常价格较低，因为它是基于已经开发好的模板进行二次开发或者配置，开发工作量相对较小。
- 定制小程序：价格较高，因为它是根据客户的具体需求进行个性化开发，开发工作量较大，涉及到需求分析、设计、前端开发、后端开发、测试等多个环节。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：功能和界面布局受到模板限制，用户只能在模板提供的功能和设计范围内进行调整和配置。
- 定制小程序：可以根据客户的需求定制功能和界面，灵活性高，能够满足个性化的业务需求。

3. 开发周期：
- 模板小程序：开发周期短，因为大部分基础功能已经实现，只需要进行少量的配置和调整。
- 定制小程序：开发周期较长，需要经过需求分析、设计、开发、测试等多个阶段。

4. 技术支持和服务：
- 模板小程序：技术支持和服务可能相对有限，因为用户是在已经开发好的模板基础上进行操作。
- 定制小程序：通常会提供较完善的技术支持和售后服务，因为定制小程序是根据客户的具体需求开发的，服务会更加个性化。

哪个更适合取决于您的具体需求和预算：

- 如果您的需求相对简单，预算有限，且不需要太多个性化功能，模板小程序可能是一个不错的选择。
- 如果您的需求复杂，需要个性化的功能和设计，且预算充足，定制小程序可能是更好的选择。

在做出选择之前，建议您详细评估自己的需求，并与小程序开发服务提供商进行沟通，以确保选择最适合自己的开发方式。