莆田模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的主要区别如下：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序平台或第三方开发公司提供的一套现成的模板，用户可以根据自己的需求选择不同的模板，并进行一定程度的个性化设置，如更换颜色、添加图片和文字等。这种开发方式速度快，成本低，适合对小程序功能要求不高，且预算有限的企业或个人。
- 定制小程序：则是根据客户的具体需求进行定制开发，从功能设计、界面布局到数据库结构都是量身定制的。这种开发方式通常由专业的开发团队完成，开发周期和成本相对较高，但能够满足复杂的功能需求和独特的用户体验。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：由于是基于现成的模板，功能上会有一定的限制，用户只能在平台提供的功能范围内进行选择和配置。
- 定制小程序：可以根据客户的任何需求进行定制，无论是简单的信息展示还是复杂的电商交易功能，都可以实现。

3. 代码所有权：
- 模板小程序：用户通常不拥有源代码，只能通过平台提供的接口进行操作和维护。
- 定制小程序：用户可以获得源代码，或者与开发团队协商源代码的所有权，这样用户可以对小程序进行进一步的开发和维护。

4. 更新和维护：
- 模板小程序：通常由平台方进行更新和维护，用户只需使用新的模板或功能插件即可。
- 定制小程序：需要专门的开发团队进行更新和维护，或者用户自己具备相应的开发能力。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和长期规划：
- 如果您的需求简单，预算有限，且不需要复杂的定制功能，模板小程序可能是一个快速、经济的选择。
- 如果您的需求复杂，需要独特的功能和设计，或者希望长期拥有和控制小程序，那么定制小程序可能是更好的选择。

在做出决策之前，建议您详细评估自己的需求，并与小程序平台或开发团队进行充分的沟通和咨询，以确保选择最适合自己的开发方式。