延安醋酸丁酯（Pentyl acetate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）是两种有机化合物，它们都属于酯类，但在分子结构和化学性质上存在一些显著的区别。以下是它们的分子结构及化学性质的解析：

1. 分子结构：
- 延安醋酸丁酯（Pentyl acetate）的分子式为 C5H12O2，它的结构可以表示为：
CH3CH2CH2CH2CH3-COOCH3
其中，“CH3CH2CH2CH2CH3”是丁基（pentyl），“COOCH3”是醋酸酯基。

- 醋酸乙酯（Ethyl acetate）的分子式为 C4H8O2，它的结构可以表示为：
CH3CH2O-COCH3
其中，“CH3CH2O-”是乙基（ethyl），“COCH3”是醋酸酯基。

从分子结构上看，延安醋酸丁酯比醋酸乙酯多了一个碳原子，这是它们在化学性质上有所不同的主要原因之一。

2. 化学性质：
- 沸点：由于延安醋酸丁酯的分子量比醋酸乙酯大，因此它的沸点更高。在室温下，醋酸乙酯是液体，而延安醋酸丁酯则是粘稠的液体或固体，这取决于其纯度和浓度。

- 溶解性：醋酸乙酯在有机溶剂中的溶解度比在水中大，而延安醋酸丁酯由于分子量更大，可能更难溶于水，但在有机溶剂中的溶解度应该与醋酸乙酯类似。

- 毒性：由于延安醋酸丁酯的分子量较大，通常认为它的毒性比醋酸乙酯低，但这需要根据具体的研究和实验数据来确定。

- 反应性：酯类化合物通常都具有一定的反应性，可以发生水解反应生成相应的酸和醇。在酸或碱的催化下，延安醋酸丁酯和醋酸乙酯都可以发生水解反应。此外，酯类还可以参与其他一些有机合成反应，如酯交换反应等。

总结来说，延安醋酸丁酯和醋酸乙酯在分子结构和化学性质上存在差异，这些差异主要是由于分子中碳原子数量的不同所导致的。在具体应用中，这些性质的差异可能会影响它们的使用场合和效果。