舟山醋酸丁酯（Butyl acetate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）都是酯类化合物，它们在分子结构和化学性质上存在一些差异。以下是它们的分子结构及化学性质的解析：

1. 分子结构：
- 醋酸丁酯（Butyl acetate）的分子式为 C5H10O2，它的结构简式可以表示为 CH3CH2CH2CH2COOCH3。在这个分子中，有一个丁基（-CH2CH2CH2CH3）和一个乙酸基（-COOCH3）相连。
- 醋酸乙酯（Ethyl acetate）的分子式为 C4H8O2，它的结构简式可以表示为 CH3CH2COOCH2CH3。在这个分子中，有一个乙基（-CH2CH3）和一个乙酸基相连。

2. 化学性质：
- 沸点：醋酸丁酯的沸点通常高于醋酸乙酯。这是因为丁基比乙基大，使得醋酸丁酯分子间的作用力更强，因此需要更高的温度才能使其沸腾。
- 溶解性：醋酸丁酯和醋酸乙酯都是有机溶剂，它们都易溶于有机溶剂，但醋酸丁酯由于分子量较大，可能不如醋酸乙酯那样易溶于水。
- 密度：醋酸丁酯的密度通常大于醋酸乙酯，因为它的分子量更大。
- 稳定性：两种酯类化合物都相对稳定，但在光照或热的作用下，可能会发生缓慢的分解反应，产生相应的酸和醇。
- 毒性：醋酸丁酯和醋酸乙酯都是低毒性的有机溶剂，但长期接触或高浓度吸入可能对健康有害。

总结来说，醋酸丁酯和醋酸乙酯的主要区别在于它们的分子结构中的烷基链长度不同，这导致了它们在物理性质（如沸点、密度、溶解性）上的一些差异，但它们的化学性质总体上相似，都是易挥发、易燃的有机溶剂。在实际应用中，这些性质的差异可能会影响它们的选择和使用。