湖州醋酸丁酯（Butyl acetate）和醋酸乙酯（Ethyl acetate）都是有机化合物，它们都属于酯类，是羧酸和醇反应的产物。虽然它们的名字听起来很相似，但它们的分子结构不同，这导致了它们在化学性质上存在显著的区别。

1. 分子结构：
- 醋酸丁酯（Butyl acetate）的分子式为 C5H10O2，它的结构简式可以表示为 CH3COOC4H9。在这个分子中，乙酸（CH3COOH）的羧基（-COOH）与丁醇（C4H9OH）的羟基（-OH）通过酯化反应结合在一起。
- 醋酸乙酯（Ethyl acetate）的分子式为 C4H8O2，它的结构简式可以表示为 CH3COOC2H5。在这个分子中，乙酸的羧基与乙醇（C2H5OH）的羟基通过酯化反应结合在一起。

2. 化学性质：
- 沸点：醋酸丁酯的沸点通常高于醋酸乙酯。这是因为丁基（C4H9）比乙基（C2H5）大，使得醋酸丁酯分子间的作用力更强，因此它的沸点更高。
- 溶解性：醋酸丁酯和醋酸乙酯都是有机溶剂，它们在有机溶剂中的溶解度较高，但在水中的溶解度较低，因为它们是非极性的或弱极性的分子。然而，由于丁基比乙基大，醋酸丁酯在水中的溶解度通常低于醋酸乙酯。
- 密度：醋酸丁酯的密度通常大于醋酸乙酯。
- 毒性：醋酸丁酯和醋酸乙酯都是易挥发的液体，吸入高浓度蒸气可能对中枢神经系统产生影响。然而，由于醋酸丁酯的分子量较大，它通常被认为比醋酸乙酯更安全。
- 稳定性：在光照和热的作用下，醋酸丁酯和醋酸乙酯都可能发生分解反应。醋酸丁酯由于分子量较大，可能相对更稳定。

总结来说，虽然湖州醋酸丁酯和醋酸乙酯都属于酯类，但它们的分子结构和化学性质存在差异，这些差异主要是由于它们所含的烷基（-CnH2n+1）的不同长度和结构导致的。