湘潭小程序开发外包是指将小程序的开发工作委托给专业的软件开发公司或团队，而不是由自己内部团队完成。这种模式通常适用于缺乏技术资源、时间紧迫或者希望专注于核心业务的企业或个人。

在选择湘潭小程序开发外包服务时，可以考虑以下几个方面：

1. **需求分析**：首先明确自己的小程序开发需求，包括功能、用户体验、设计风格、技术栈等。

2. **服务商的筛选**：通过互联网、行业推荐或者本地服务机构寻找合适的开发服务商。考虑服务商的资质、经验、案例、客户评价等因素。

3. **技术能力和经验**：检查服务商的技术能力，确保他们有开发小程序的经验，并熟悉最新的技术趋势。

4. **沟通和合作方式**：了解服务商的沟通方式和合作流程，确保双方能够顺畅地合作。

5. **合同和费用**：商谈合同细节，包括费用、付款方式、项目里程碑、知识产权归属等。

6. **售后服务**：了解服务商是否提供售后技术支持和服务，以及响应速度等。

7. **案例和作品集**：查看服务商之前的小程序开发案例，了解他们的设计和开发质量。

8. **市场口碑和信誉**：通过网络评价、行业交流等方式了解服务商的市场口碑和信誉。

在湘潭地区，可能有多家提供小程序开发外包服务的公司，建议通过以上因素综合评估，选择最适合自己的服务商。此外，由于小程序开发涉及的技术和平台特性，可能需要考虑选择有微信小程序或支付宝小程序开发经验的服务商。