在石家庄或者其他任何地方进行Uni-App外包开发时，需要注意以下几个关键点：

1. **明确需求**：在与开发团队合作之前，确保你明确定义了项目的所有需求。这包括功能要求、用户界面设计、性能指标、开发时间表等。

2. **选择合适的开发团队**：寻找有经验、有良好口碑的Uni-App开发团队。查看他们的作品集，了解他们的技术能力和过往经验。

3. **合同和协议**：在开始项目之前，与开发团队签订详细的合同和协议。明确双方的权利和义务，包括交付物、时间表、付款方式等。

4. **定期沟通**：保持与开发团队的定期沟通，确保项目按照计划进行。及时解决问题和调整方向。

5. **里程碑和交付物**：设定明确的里程碑，并在每个里程碑达成时检查交付物。这有助于确保项目按时完成，并且质量符合要求。

6. **测试和反馈**：在开发过程中，进行充分的测试，并提供反馈。确保最终产品满足你的期望。

7. **知识产权**：明确知识产权的所有权。确保合同中明确规定了源代码、设计和其他知识产权的所有权。

8. **保密协议**：如果你的项目涉及敏感信息或商业机密，确保与开发团队签订保密协议。

9. **预算和付款方式**：商定合理的预算和付款方式。通常，付款可以分为几个阶段，比如项目开始时、里程碑达成时等。

10. **售后支持**：讨论并确定售后支持和服务的内容。确保在项目完成后，开发团队仍然提供一定程度的维护和支持。

11. **法律和税务**：确保所有合同和协议符合当地法律要求，并处理好税务问题。

12. **应急计划**：制定应急计划，以防项目出现延误或问题。确保双方都有备选方案来应对突发状况。

通过关注这些方面，你可以更好地管理Uni-App外包项目，确保项目成功完成，并达到你的预期目标。