烟台模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的主要区别在于灵活性、功能性和成本。

1. 模板小程序：
模板小程序是由小程序平台提供的现成模板，用户可以选择模板，然后进行一些简单的设置和个性化，就可以快速生成一个小程序。这种开发方式通常比较便宜，因为它使用的是平台已经开发好的基础代码，用户不需要从零开始开发。模板小程序适合那些对小程序功能要求不高，且希望快速上线的企业或个人。

优势：
- 成本低：相比于定制开发，模板小程序的价格通常较低。
- 快速上线：由于使用的是现成模板，开发时间短，可以快速上线。
- 简单易用：用户不需要具备专业的编程知识，通过简单的拖拽和配置就可以完成小程序的制作。

局限性：
- 灵活性有限：模板小程序的的功能和设计受到模板本身的限制，用户无法进行深度定制。
- 功能有限：模板小程序可能无法满足复杂的功能需求，因为它们是基于预定义的模板。

2. 定制小程序：
定制小程序是根据用户的具体需求量身定制开发的小程序。用户可以完全控制小程序的功能、设计、用户体验等各个方面。这种开发方式通常成本较高，但能够提供最符合用户需求的解决方案。定制小程序适合那些对小程序功能有较高要求，且愿意为个性化体验付出更多成本的企业。

优势：
- 高度定制：可以根据用户的具体需求进行定制，满足复杂的功能和设计要求。
- 独特性：定制小程序独一无二，能够提供独特的用户体验。
- 扩展性：定制小程序通常具有更好的扩展性，可以随着业务的发展进行升级和扩展。

局限性：
- 成本较高：定制开发通常成本较高，因为需要专门的开发团队进行设计和开发。
- 开发周期长：由于需要从零开始开发，定制小程序的开发周期通常较长。
- 技术要求高：用户需要与开发团队紧密合作，并具备一定的技术知识或理解，以确保需求得到准确实现。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和时限。如果您的需求简单，预算有限，且需要快速上线，那么模板小程序可能是更好的选择。如果您的需求复杂，愿意为个性化体验和功能付费，且需要一个长期、可扩展的解决方案，那么定制小程序可能更适合您。