新余模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的主要区别如下：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序平台或第三方服务商提供的现成模板，用户可以根据自己的需求选择不同的模板，并进行一些简单的设置和配置，就可以快速生成一个小程序。这种开发方式通常不需要专业的开发技术，适合对小程序功能要求不高，且希望快速上线的用户。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，由专业的开发团队量身定制开发的小程序。这种开发方式通常需要专业的开发人员进行前端设计、后端开发、数据库设计等，开发周期和成本相对较高，但能够实现更加复杂和个性化的功能。

2. 功能灵活性：
- 模板小程序：由于是使用现成的模板，功能和界面布局受到限制，用户只能在平台提供的功能范围内进行选择和配置。
- 定制小程序：可以根据用户的特定需求进行定制开发，功能和界面布局更加灵活，能够满足用户的个性化需求。

3. 成本和价格：
- 模板小程序：通常价格较低，有些甚至可能免费，但可能会有一些高级功能需要额外付费。
- 定制小程序：价格取决于小程序的复杂程度和开发工作量，通常包括开发费用、设计费用、测试费用等，成本相对较高。

4. 开发周期：
- 模板小程序：由于是现成的模板，开发周期通常较短，可能几天到几周不等。
- 定制小程序：开发周期较长，可能需要几周到几个月不等，具体取决于功能的复杂程度。

哪个更适合取决于您的具体需求、预算和时间限制：
- 如果您的需求比较简单，预算有限，且希望快速上线，模板小程序可能是更好的选择。
- 如果您的需求比较复杂，希望拥有独一无二的功能和设计，且预算和时间允许，定制小程序可能是更好的选择。

在做出选择之前，建议您充分评估自己的需求，并与小程序开发团队或服务商进行沟通，以确保选择最适合自己的开发方式。