福州模板小程序和定制小程序是两种不同的小程序开发方式，它们的区别主要体现在以下几个方面：

1. 开发方式：
- 模板小程序：通常是由小程序开发平台提供的现成模板，用户可以根据自己的需求选择合适的模板，并进行一些简单的设置和配置，比如更换图片、文字等，就可以快速生成一个小程序。
- 定制小程序：则是根据用户的具体需求，由开发团队量身定制开发的小程序。这种小程序会根据用户的功能需求、设计要求等进行个性化开发。

2. 灵活性和功能性：
- 模板小程序：由于是基于现成模板，所以它的功能和界面布局是固定的，用户只能在平台提供的选项中进行选择和调整，灵活性相对较低。
- 定制小程序：可以根据用户的任何需求进行定制，无论是功能模块、用户体验、交互设计还是数据对接，都可以根据具体情况进行开发，灵活性和功能性都更高。

3. 成本和时间：
- 模板小程序：由于使用的是现成模板，所以成本较低，开发时间也较短，适合对功能要求不高，希望快速上线的小型项目。
- 定制小程序：由于是量身定制，所以成本相对较高，开发时间也较长，适合对功能有特殊需求，或者对用户体验和品牌形象有较高要求的项目。

4. 技术支持和服务：
- 模板小程序：通常由小程序平台提供技术支持和服务，用户可以在平台上获得帮助文档、常见问题解答等资源。
- 定制小程序：用户会与特定的开发团队合作，可以获得更为专属的技术支持和售后服务。

哪个更适合取决于您的具体需求和预算：
- 如果您的项目对功能要求不高，预算有限，且希望快速推出产品，那么模板小程序可能是更好的选择。
- 如果您的项目对功能、设计、用户体验有较高要求，或者需要与现有系统进行复杂的数据对接，那么定制小程序可能是更好的选择。

在选择时，建议您充分考虑自己的需求，并与专业的开发团队或平台进行沟通，以确保选择最合适的小程序开发方式。