郴州后台开发使用的编程语言取决于项目的需求、团队的技能以及项目的具体要求。在选择编程语言时，需要考虑以下因素：

1. **项目需求**：项目需要什么样的功能，对性能、安全性、可扩展性等有什么要求。

2. **团队技能**：团队成员对哪些语言最熟悉，是否有足够的资源来学习和使用新的语言。

3. **社区支持**：语言的社区活跃度如何，是否有丰富的库和资源可以帮助解决问题。

4. **流行趋势**：某些语言可能因为行业趋势或者技术进步而变得越来越流行。

5. **成本考虑**：使用某些语言可能需要特定的工具或者环境，这些都会影响到项目的成本。

6. **维护和更新**：语言的维护和更新周期如何，是否会影响到项目的长期维护。

对于后台开发，一些流行的编程语言包括：

- **Java**：一种强类型、面向对象的编程语言，广泛应用于企业级应用开发，具有良好的生态系统和工具支持。
- **Python**：一种解释型、高级别的通用编程语言，因其简洁性和丰富的库而被广泛用于Web开发、数据分析、人工智能等领域。
- **JavaScript**：通常用于前端开发，但通过Node.js也可以进行后端开发，提供了全栈开发的可能性。
- **C#**：由微软开发的一种面向对象的编程语言，与.NET框架紧密集成，常用于Windows应用开发。
- **Ruby**：一种简洁、高效、面向对象的编程语言，Ruby on Rails是一个流行的全栈Web应用框架。
- **Go (Golang)**：由Google开发的一种静态类型、编译型语言，以其并发机制和高效的性能而闻名。

在郴州或者任何地方进行后台开发时，选择哪种语言应该基于上述因素的综合考虑。例如，如果团队熟悉Java，并且项目需要高可用性和可扩展性，那么Java可能是更好的选择。如果项目需要快速开发和部署，且团队有Python经验，那么Python可能是更快的选择。

最终，没有一种语言是适用于所有场景的“最佳”选择，正确的选择应该基于项目的具体需求和团队的实际情况。