淮安后台开发所使用的编程语言应该根据项目的具体需求、团队的技能栈以及预算等因素来决定。以下是一些常见的后台开发语言，它们各有特点，适用于不同的场景：

1. **Java**：Java是一种广泛使用的编程语言，尤其在企业级应用中非常流行。它有一个庞大的生态系统，包括Spring Boot等流行的框架，可以快速开发出健壮的后台系统。

2. **Python**：Python是一种非常受欢迎的动态类型语言，以其简洁性和强大性著称。它有丰富的库和框架，如Django和Flask，适用于快速开发和数据科学项目。

3. **JavaScript**：随着Node.js的出现，JavaScript也可以用于后台开发。使用Node.js，你可以使用JavaScript来编写服务器端应用程序，并且可以利用npm上的大量模块。

4. **C#**：C#是由微软开发的一种面向对象的编程语言，与.NET框架紧密结合。它广泛用于Windows应用开发，也适用于网络应用和游戏开发。

5. **Ruby**：Ruby以其优雅和简洁的语法而闻名，Ruby on Rails是一个流行的全栈Web应用框架，可以帮助快速开发后台系统。

6. **Go (Golang)**：Go是由Google开发的一种静态类型、编译型语言，它设计的目标是提高大型软件的开发效率。它在并发处理和网络编程方面表现出色。

7. **PHP**：PHP是一种流行的脚本语言，广泛用于Web开发，特别是与MySQL数据库结合使用时。它有许多流行的框架，如Laravel和Symfony。

8. **Swift**：如果你打算开发iOS或macOS应用的后台服务，Swift是一个不错的选择，它最初由苹果公司开发，用于构建苹果生态系统中的应用程序。

在选择编程语言时，还需要考虑语言的社区支持、学习曲线、性能需求、可维护性以及与其他技术栈的集成等因素。如果你是初学者，可能需要考虑学习曲线较小的语言，如Python或JavaScript。如果你需要高性能和高并发的系统，可能需要考虑Java或Go。

最终，没有一种语言是适合所有场景的“最佳”选择，正确的选择应该基于项目具体需求和团队的技能和经验。